SAVOIR-FAIRE
PRATIQUES CULTURALES
La taille pratiquée est une taille classique
médocaine à 2 bras.
Sur l'exploitation, l'une de nos particularité est qu'une fois taillée, les sarments de nos vignes sont broyés et évacués de la parcelle afin d'éviter les maladies du bois. À moyen terme, nous avons pour projet de les composter.
Les travaux en vert
Epamprages manuels du cep et de la tête du pied courant mai.
Les levages et relevages de la vigne se font aussi manuellement courant juin.
Le rognage est mécanique et pratiqué entre 1,8 et 2 m de hauteur de sorte a obtenir une plus grande surface de feuillage et ainsi accroître les maturités.
NOS VALEURS ENVIRONNEMENTALES
Soucieux des enjeux environnementaux, nous nous sommes progressivement tournés vers une agriculture biologique. Après une étape de transition en Haute Valeur Environnementale obtenue en 2019, l'ensemble du vignoble est certifié Agriculture Biologique depuis septembre 2021.
Sans herbicides et travail des sols
L’entretien du sol des 20 ha est, depuis août 2016, réalisé sans herbicides.
Entre les rangs, le sol est enherbé naturellement et tondu 4 à 6 fois par an.
Sous le rang le sol est travaillé à raison de 4 à 5 passage par an avec différents outils.
En début d’hiver, nous réalisons un léger buttage pour permettre une meilleure reprise en début de printemps.
Effluents
Nos effluents sont pris en charge par une Coopérative d'Utilisation de Matériel Agricole dont nous sommes membre, regroupant 60 adhérents et disposant d'une station d'épuration par lagunage, dédiée aux retraitements des effluents vinicoles.
Aucun herbicide n’est utilisé sur l’exploitation depuis août 2016.
Nos pratiques et notre sensibilité nous amènent aujourd’hui à poursuivre notre engagement environnemental.
Nicolas Caussan
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Réduction de l'empreinte carbone
Le passage à l'agriculture biologique nécessite un désherbage mécanique plus fréquent. Afin de réduire nos émissions de CO2, nous avons donc investi dans un tracteur électrique pour rester dans une dynamique de protection de l'environnement.
CÔTÉ VIN
Réception de la vendange
Les raisins sont transportés dans des bennes à vis et la réception au chai se fait en flux continu.
Moins de trente minutes s'écoulent entre le ramassage du raisin et la mise en cuve.
Les raisins sont traités avec soin et triés mécaniquement pour séparer les baies des rafles et manuellement sur table de tri pour ne garder que les fruits les plus mûrs.
Vinification
Nos installations nous permettent de vinifier par sélection parcellaire.
La cuvaison totale dure 21 jours et se compose généralement de 1 à 3 jours de macération
pré-fermentaire à froid, de 7 à 10 jours de fermentation et d’une dizaine de jours de macération post-fermentaire.
L'assemblage permet d'exprimer la diversité de nos sols et de nos cépages et de profiter du meilleur de chaque millésime.
Elevage
En complément des cuves, nos lots les plus structurés passent en barrique avant l'assemblage final.
Cet élevage nous permet d'affiner les tanins de nos cuvées et de construire, également l’Escoupit, expression de notre meilleur terroir.
